Mémoires ouvrières : travailler dans une distillerie d'eau-de-vie de cognac

Distillateur à la Distillerie de Gironde, à Javrezac. Région Aquitaine Limousin Poitou-Charentes - Réel Factory.
Évènements
 
  • Mis à jour le 13 octobre 2016
 

L'activité liée à l'élaboration et au commerce d'eau-de-vie de cognac occupe toujours une place importante de l'économie de la Charente et de la Charente-Maritime, principalement autour de la ville de Cognac. Des témoignages ont été recueillis afin de mieux comprendre les diverses approches de la fabrication de ce produit de luxe, selon la taille des établissements et le métier pratiqué.

Le nombre important – 120 – de distilleries d'eau-de-vie de cognac étudiées démontre la prépondérance de cette activité, notamment dans les départements des Charentes. Ce secteur a la grande particularité d'être autant agricole qu'industriel. L'élaboration du cognac fait appel à une grande diversité de métiers  : viticulteur, distillateur, ouvrier de chai, maître de chai, courtier, ouvrier au conditionnement… D'autres métiers se rattachent à ses activités connexes, comme celui de tonnelier, de chaudronnier ou de verrier.

Durant le premier semestre 2015, Willy Paroche (association ARÉAS) a recueilli 24 témoignages de personnes ayant travaillé ou travaillant encore dans des entreprises liées à la production de cognac.

Ce travail s'inscrit dans le cadre de l'inventaire des mémoires ouvrières conduite par la Région Aquitaine Limousin Poitou-Charentes et s'est fait en partenariat avec les services culturels de la Ville de Cognac et la Communauté de communes de Grand Cognac.

Les portraits multimédia
 

"Une vie, une usine" : distillateur à la Distillerie de Gironde, à Javrezac

Ludovic Vagile est distillateur depuis 13 ans à la Distillerie de Gironde, à Javrezac, dont l'eau-de-vie de cognac est exclusivement destinée à la maison Hennessy. Il décrit son métier de distillateur. Lire la suite...

 

"Une vie, une usine" : tonnelier à la tonnellerie Taransaud, à Merpins

Quatre tonneliers parlent de leur travail dans la société Taransaud, à Merpins, entreprise familiale devenue filiale de la maison Hennessy en 1972. Lire la suite...

 

 

"Une vie, une usine" : maître de chai dans une distillerie d'eau-de-vie de cognac

Le maître de chai est le personnage central d'une maison de cognac. Il sélectionne les eaux-de-vie achetées, il élabore les cognacs par des assemblages qu'il est le seul à connaître. Ce métier, autrefois exclusivement masculin, s'ouvre désormais aux femmes. Lire la suite...
 

 

"Une vie, une usine" : viticulteur, bouilleur de cru

La production de cognac est assurée par des viticulteurs bouilleurs de cru – distillant leur propre récolte – dont le nombre en 2010 était estimé à 1 300, et par une centaine de distillateurs de profession – qui distillent les eaux-de-vie de viticulteurs pour une entreprise de négoce. Huit témoins ont parlé de leur métier de viticulteur et de bouilleur de cru, entre les années 1950 et aujourd'hui. Lire la suite...

 

"Une vie, une usine" : employé d'une grande maison de cognac

Six employés de grandes maisons de cognac ont évoqué leurs souvenirs de travail dans les chais et au conditionnement, des années 1950 à nos jours. L'économie du cognac a de tout temps été aux mains de grandes maisons de négoce, fondées et possédées par des familles, dont l'influence était grande sur l'ensemble du territoire du cognac. Lire la suite...

 

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