Les machines à cylindres et l'industrialisation de la meunerie

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• Mis à jour le 2 juin 2016

En 1878, l'Exposition universelle de Paris consacre la supériorité des farines de Hongrie, très blanches, fabriquées à l'aide de nouvelles machines. Ces dernières, qui remplacent les meules, sont composées de paires de cylindres cannelés en porcelaine.

Le système de mouture sur cylindres, qui semble s'installer en France à partir de 1885, s'impose ensuite rapidement, puisque le rapport de l'Exposition universelle de 1889 dénombre 1 500 moulins ainsi équipés. Cette nouvelle technique permet d'accroître considérablement la capacité de production des moulins et fait entrer la meunerie dans l'ère industrielle ; ces moulins deviennent alors des minoteries.

Dans la région Poitou-Charentes, ce système est installé dès la fin du 19^e siècle : en 1887, M. Autier équipe son moulin de Chasseneuil-du-Poitou de convertisseurs à cylindres de porcelaine Wegmann ; en 1889, celui de Bajon, à Poitiers, fonctionne avec trois machines doubles à cylindres de la société parisienne Brault, Teisset et Gillet ; ces mêmes constructeurs fournissent en 1892 les cinq machines à cylindres du moulin de Villars, à Persac ; en 1895, les douze paires de meules de la minoterie du Pont à Mazerolles sont complétées par cinq machines à cylindres.

Le véritable essor du système de mouture sur cylindres a lieu dans la première moitié du 20^e siècle, avec la création de plus de cent établissements - les deux-tiers d'entre eux datent du 1^er quart du siècle. Malgré son intérêt, ce système n'est toutefois pas toujours retenu pour les nouvelles installations : en 1910, le propriétaire du moulin de la Talonnière, à Fouqueure, choisit d'établir cinq paires de meules dans son établissement qui ne semble pourtant pas conçu à l'économie.

L'équipement des minoteries se perfectionne tout au long du 19^e siècle, par la modernisation des différentes machines de nettoyage, de mouture, de tamisage (plansichter : appareil de tamisage composé de multiples tamis horizontaux et installé après 1910) et de transport des produits (système pneumatique à partir de 1950).

Voir les dossiers documentaires des minoteries citées dans le texte et les photographies :

• Minoterie Boiron à La Crèche (Deux-Sèvres)
• Minoterie de Moulin-Minot à Saint-Pierre d'Exideuil (Vienne)
• Minoterie de Moulin-Grelat à Aujac (Charente-Maritime)
• Minoterie du Moulin-Sartier à Salles-Lavalette (Charente)
• Minoterie Morisset à Mauzé-sur-le-Migon (Charente-Maritime)
• Minoterie des Noues à La Chapelle-Thireuil (Deux-Sèvres)
• Minoterie Mallet à Mauzé-sur-le-Mignon (Charente-Maritime)
• Minoterie du Grand-Moulin à Mosnac (Charente-Maritime)

Auteur : Pascale Moisdon, en collaboration avec Catherine Tijou, mai 2016.

Voir

• Patrimoine industriel et Mémoires ouvrières :
  • Patrimoine industriel : moulins à blé et minoteries en Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres et Vienne
  • L'histoire des moulins à blé et des minoteries
  • L'architecture des moulins à blé et des minoteries
  • Procédés : une innovation au 18^e siècle, les "moulins à la mécanique" de Condac et de Salles et la mouture économique
  • Procédés : les moulins à l'anglaise, les débuts de la rationalisation de la meunerie
  • Procédés : les machines à cylindres et l'industrialisation de la meunerie
  • Schémas des moulins et minoteries
  • Dossiers et illustrations des usines étudiées
  • L'album des moulins à blé et minoteries
  • Moulins et minoteries de l'estuaire de la Gironde, rive saintongeaise
  • L'inventaire du patrimoine industriel de Poitou-Charentes
  • La publication "Les mouvements coopératifs et mutualistes de Poitou-Charentes" (2013)
  • Monuments disparus : Moulins à vent autour de Monts-sur-Guesnes (Vienne)

• Le blé :
  • Les productions végétales, atlas : Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes, DRAAF, mars 2016, pages 54 et 55
  • La place de l'agriculture dans la grande région, atlas : Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes, DRAAF, mars 2016
  • Agreste, Ministère de la agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, Aquitaine Limousin Poitou-Charentes