Schémas des distilleries d'eau-de-vie de cognac

Schémas des distilleries d'eau-de-vie de cognac
Découvertes
 
 

Des schémas pour mieux comprendre les différentes phases de l'activité d'une distillerie et les opérations de distillation.

 


Les différentes phases de l'activité de distillerie
 

Schéma d'une distillerie d'eau-de-vie de cognac. © Région Poitou-Charentes, inventaire du patrimoine culturel / Zoé Lambert, 2007.

1 : Les tonneaux de vins sont déchargés sur le quai de réception.
2 : Ils sont entreposés dans le bâtiment de réception et de stockage.
3 et 4 : Le vin est pompé des tonneaux dans des cuves métalliques.
5 : Par gravitation, le vin est acheminé vers les alambics pour sa distillation.
6 : Les résidus de la distillation sont dirigés vers un bassin de réception des vinasses.
7 : L'eau-de-vie recueillie après la distillation vieillit en fûts de chêne, où elle se transforme en cognac.


Les opérations de distillation

Schéma des opérations de distillation. © Région Poitou-Charentes, inventaire du patrimoine culturel / Zoé Lambert, 2007.

Auteur : Pascale Moisdon, en collaboration avec Catherine Tijou.


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