Schémas des distilleries d'eau-de-vie de cognac

Schémas des distilleries d'eau-de-vie de cognac
Découvertes
 
  • Mis à jour le 17 mars 2016
 

Des schémas pour mieux comprendre les différentes phases de l'activité d'une distillerie et les opérations de distillation.

 


Les différentes phases de l'activité de distillerie
 

Schéma d'une distillerie d'eau-de-vie de cognac. © Région Poitou-Charentes, inventaire du patrimoine culturel / Zoé Lambert, 2007.

1 : Les tonneaux de vins sont déchargés sur le quai de réception.
2 : Ils sont entreposés dans le bâtiment de réception et de stockage.
3 et 4 : Le vin est pompé des tonneaux dans des cuves métalliques.
5 : Par gravitation, le vin est acheminé vers les alambics pour sa distillation.
6 : Les résidus de la distillation sont dirigés vers un bassin de réception des vinasses.
7 : L'eau-de-vie recueillie après la distillation vieillit en fûts de chêne, où elle se transforme en cognac.


Les opérations de distillation

Schéma des opérations de distillation. © Région Poitou-Charentes, inventaire du patrimoine culturel / Zoé Lambert, 2007.

  • Le vin arrive par gravitation, depuis les cuves, dans l'alambic. L'eau-de-vie est obtenue par double distillation.
     
  • Le vin passe d'abord dans un chauffe-vin (1), dans lequel il est préchauffé.
     
  • Puis, à l'aide d'un foyer (2), autrefois alimenté par charbon, il est porté à ébullition dans une cucurbite (3).
     
  • La vapeur d'alcool, recueillie dans le chapiteau (4), passe ensuite dans un tuyau en col de cygne (5) et se condense dans le serpentin en cuivre situé dans un cylindre réfrigérant, la pipe (6).

Auteur : Pascale Moisdon, en collaboration avec Catherine Tijou.


Voir

 

 
 

À la une de l'Inventaire

  • Découvertes

    Leonard Chodźko

    La sépulture d’un émigré polonais, Leonard Chodźko, a été découverte dans un cimetière de Poitiers. Une occasion de rappeler les liens étroits entre Poitiers et la Pologne depuis le 19e siècle...

  • Actualités

    Conférence : "Jehan Berjonneau, le peintre paysan", le 22 février à Montmorillon

    Conférence proposée par le Musée d’Art et d’Histoire, le vendredi 22 février à 18h30 à l’Espace Gartempe de Montmorillon.

  • Actualités

    Vallée de la Vienne

    L'inventaire du patrimoine de la vallée de la Vienne a commencé par la commune de Gouex.

  • Actualités

    La première statue du Jardin de Gabriel a 50 ans !

    La première statue du Jardin de Gabriel, réalisée il y a tout juste 50 ans, vient d’être identifiée !

  • Restauration monument historique

    Restauration de l'église Saint-Laurent de Parthenay (Deux-Sèvres)

    L'église Saint-Laurent de Parthenay vient de connaître une importante campagne de restauration, financée avec le soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine.

  • Découvertes

    Le fonds Roger Henrard

    Suite de la découverte des fonds photographiques du service Patrimoine et Inventaire de Poitiers : le fonds Roger Henrard, composé de quelque 1 200 vues aériennes des années 1940 à 1970...